उत्पाद का नाम:साइट्रिक एसिड मोनो और डिग्लिसराइड्स के एस्टर
संक्षिप्त रूप: CITREM
उपस्थिति: सफेद पाउडर
कैस नंबर: 36291-32-4
E-number: E472c
पिघलने बिंदु: 60-65ºC
अनुप्रयोग:
साइट्रिक एसिड मोनोग्लिसराइड का उपयोग स्टेबलाइजर, कलरिंग एजेंट और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया जाता है। साइट्रिक एसिड मोनोग्लिसराइड में हाइड्रोफिलिसिटी और लिपोफिलिक गुणों के दोहरे प्रभाव होते हैं, और इसमें मजबूत पायसीफिकेशन क्षमता होती है। इसका उपयोग मीठे दूध और बिना गाढ़ा करने वाले एजेंट के शुद्ध दूध के लिए एक पायसीकारक के रूप में किया जाता है। स्थिरता अच्छी है, और emulsification प्रभाव हेक्साग्लिसरीन Chemicalbook तेल एस्टर से बेहतर है। मोनोग्लिसराइड साइट्रेट में उत्कृष्ट एसिड प्रतिरोध, पिघलने प्रतिरोध और उच्च विस्तार दर होती है। यह वसा, मार्जरीन, शुद्ध दूध और मीठे दूध, दही, आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स, आदि में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसे सॉसेज के लिए पायसीकारक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और मार्जरीन स्प्लैश अवरोधक।
