मछली, मांस, अंडे, दूध और अन्य पशु खाद्य पदार्थों की तरह, सोयाबीन में बेहतर प्रोटीन और अमीनो एसिड पैटर्न होता है, जो मानव शरीर की जरूरतों के अनुरूप अधिक होता है और इसका पोषण मूल्य अधिक होता है।
परंतुसोया प्रोटीनएक बेहतर प्रोटीन है, लेकिन वहां से बेहतर कर रहे हैं ।सोया प्रोटीनमेथियोनिन नामक एक आवश्यक अमीनो एसिड कम है, न केवल पशु प्रोटीन से कम है, बल्कि कुछ अनाज प्रोटीन से भी कम है। यदि सोयाबीन का उपयोग पशुधन के लिए फ़ीड के रूप में किया जाता है, तो पशुधन जानवरों की जरूरतों को पूरा करने के लिए कुछ मेथियोनिन जोड़ना आवश्यक है। इसके अलावा, lysine मेंसोयाबीन प्रोटीनस्थिर नहीं है, जो सोयाबीन उत्पादों के प्रसंस्करण में खो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अपर्याप्त सामग्री होती है। अतएवसोया प्रोटीनगाय के दूध प्रोटीन (मट्ठा प्रोटीन), अंडा प्रोटीन, या मांस प्रोटीन की तुलना में कम पोषण मूल्य है।
वास्तव में, सोयाबीन का लाभ ऐसा नहीं हैसोया प्रोटीनपशु प्रोटीन से बेहतर है, हालांकि सोयाबीन और उसके उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, एडीपोज सामग्री कम होती है, और मुख्य रूप से असंतृप्त फैटी एसिड होता है, यह हृदय रोग जैसे मोटापे से बचाव और इलाज और उच्च रक्तचाप, असामान्य रक्त वसा, कोरोनरी हृदय रोग के लिए दुर्लभ और मूल्यवान है। इस उद्देश्य के लिए, 1999 में, एफडीए सोया निर्माताओं का दावा है कि अनुमति दी "सोया प्रोटीनहृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं " और वह "25 ग्राम खानेसोया प्रोटीनसंतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम आहार के हिस्से के रूप में प्रति दिन हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं ।
इसके अलावा, सोयाबीन उच्च प्रोटीन सामग्री और अच्छी गुणवत्ता वाले पौधे खाद्य पदार्थों में से एक है, और यह लिसाइन में समृद्ध है, जो अनाज के साथ एक साथ खाए जाने पर पूरक प्रभावों के माध्यम से समग्र आहार पोषण मूल्य में सुधार कर सकता है।
