ग्लाइसेरिल मोनोस्टेरेट को ग्लिसरॉल के साथ C 16- C18 लंबी-चेन फैटी एसिड के एस्टेरिफिकेशन द्वारा तैयार किया जाता है। यह एक गैर-आयनिक सर्फेक्टेंट है। इसमें हाइड्रोफिलिक और लिपोफिलिक दोनों समूह हैं, और इसमें विभिन्न कार्य हैं जैसे कि गीला करना, पायसीकारी और फोमिंग। शुद्ध उत्पाद एक सफेद मोमी ठोस है, जो गर्म होने पर एक पारदर्शी तरल में पिघल जाता है, और ठंड बिंदु 58 डिग्री से कम नहीं होता है। बेस्वाद, गंधहीन और गैर विषैले। वनस्पति तेल में घुलनशील, गर्म इथेनॉल में घुलनशील, ईथर, क्लोरोफॉर्म और एसीटोन, पानी में अघुलनशील। यह पानी के साथ पायसीकारी कर सकता है और एक पानी-इन-ऑइल पायसीकारक है। हालांकि, इसके मजबूत पायसीकारी गुणों के कारण, इसका उपयोग तेल-इन-वाटर इमल्सीफायर के रूप में भी किया जा सकता है। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध आइटम आमतौर पर पाउडर या मनके रूप में सफेद या पीले रंग के होते हैं। मोनोएस्टर युक्त होने के अलावा, अभी भी थोड़ी मात्रा में डायस्टर्स और ट्राइमेस्टर हैं। ठंड बिंदु भी शुद्ध उत्पाद से कम है
1. ग्लाइसेरिल मोनोस्टीरेटभोजन और दवा कवकनाशी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें मजबूत जीवाणुरोधी गतिविधि और व्यापक जीवाणुरोधी स्पेक्ट्रम है। इसका उपयोग मांस उत्पादों, डेयरी उत्पादों, बीयर, सोया सॉस, आदि के संरक्षण के लिए किया जा सकता है, और संतरे, आड़ू, लाइच और अन्य फलों के संरक्षण के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। ग्लाइसेरिल मोनोलॉरेट एंटीबैक्टीरियल प्रभाव को कम करने के लिए स्टार्च और प्रोटीन के साथ एक जटिल बना सकता है, और ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया के खिलाफ लगभग अप्रभावी है, लेकिन पोटेशियम सोरबेट जैसे अन्य कवकनाशी के साथ संयुक्त होने पर इसका एक अच्छा प्रभाव होता है, इसलिए यह ज्यादातर यौगिक योगों में उपयोग किया जाता है।
2। का उपयोग इमल्सीफायर, को-इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर और परिरक्षक, आदि के रूप में किया जा सकता है। खाद्य प्रसंस्करण में ब्रेड सॉफ्टनर के रूप में उपयोग किया जाता है, सोया उत्पादों के रूप में, डेयरी उत्पादों, मार्जरीन, केक में इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के रूप में, सामान्य खुराक 0 3%{4}} 5%है। सोया सॉस, सोया दूध और लैक्टिक एसिड पेय के रूप में खुराक के रूप में खुराक 0 है। 1%; इसका उपयोग कॉस्मेटिक क्रीम, क्रीम और पायस की तैयारी में भी किया जाता है, और दवा उद्योग में सपोसिटरी बेस और ड्रग वाहक के रूप में उपयोग किया जाता है, आदि।
3। ग्लाइसेरिल मोनोस्टेरेट का उपयोग पायसीकारी, सह-पायसिफायर, स्टेबलाइजर और परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है। औद्योगिक रेशम तेल के लिए पायसीकारक और वस्त्रों के लिए स्नेहक; प्लास्टिक फिल्म में ड्रिपिंग एजेंट और एंटी-फॉगिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है; प्लास्टिक प्रसंस्करण में स्नेहक और एंटीस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है; सपोसिटरी बेस और ड्रग कैरियर, आदि के रूप में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग कॉस्मेटिक क्रीम, क्रीम और लोशन बनाने के लिए भी किया जाता है। डेयरी उत्पादों, मार्जरीन और केक में संदर्भ खुराक 0 है। 3%-0। 5%; सोया सॉस, सोया दूध और लैक्टिक एसिड पेय पदार्थों में डिफॉमर की खुराक 0 है। 1%।
4. For daily chemicals. HLB>3.7 w/o प्रकार के पायस के लिए एक पायसीकारक है, क्रीम उत्पादों के लिए एक आदर्श कच्चा माल, फार्मास्यूटिकल्स में भी उपयोग किया जाता है, और तटस्थ मरहम तैयार करने के लिए एक कच्चा माल
ग्लाइसेरिल मोनोस्टेरेट का उपयोग कैसे करें:
1। कैंडी और चॉकलेट के लिए, यह टॉफी और टॉफी में तेल और वसा के पृथक्करण को रोक सकता है; चॉकलेट चीनी के क्रिस्टलीकरण और तेल और पानी के पृथक्करण को रोकें, और नाजुक भावना को बढ़ाएं। संदर्भ खुराक 0 है। 2%-0। 5%।
2। जब आइसक्रीम में उपयोग किया जाता है, तो ऊतक को समान रूप से मिलाया जा सकता है, ऊतक ठीक और चिकना होता है, पफिंग गतिविधि में सुधार होता है, और आकार प्रतिधारण में सुधार होता है।
3। जब मार्जरीन में उपयोग किया जाता है, तो यह तेल-पानी के पृथक्करण, स्तरीकरण और अन्य घटनाओं को रोक सकता है, और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
4। जब पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है, तो इसे स्थिरता में सुधार करने के लिए वसा युक्त प्रोटीन पेय पदार्थों में जोड़ा जा सकता है और तेल को तैरने और प्रोटीन को डूबने से रोकने के लिए। इसका उपयोग इमल्सीफाइड सार में एक स्टेबलाइजर के रूप में भी किया जा सकता है।
5। रोटी के लिए, यह आटा संरचना में सुधार कर सकता है, रोटी को उम्र बढ़ने से रोक सकता है, रोटी नरम है, मात्रा बढ़ जाती है, यह लोचदार है, और शेल्फ जीवन लंबे समय तक है।
6। इसका उपयोग केक में किया जाता है, अन्य इमल्सीफायर के साथ संगत, केक के लिए एक फोमिंग एजेंट के रूप में, और प्रोटीन के साथ एक जटिल बनाता है, जिससे एक मध्यम बुलबुला फिल्म का निर्माण होता है और डेसर्ट की मात्रा बढ़ जाती है।
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